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中文名稱:過氧化氫酶
中文同義詞:過氧化氫酶;CATALASEFROMBOVINELIVER品牌;過氧化氫酶(已過濾);過氧化氫酶(懸浮液);過氧化氫酶,來源于牛肝臟,2000-5000UNITS/MG;過氧化氫酶(凍干粉);過氧化氫酶制劑;CATALASE來源于人類紅細(xì)胞
英文名稱:CATALASE
CAS號:9001-05-2
分子式:C9H10O3
分子量:166.1739
EINECS號:232-577-1
外觀：近乎白色至淺棕黃色的無定形粉末或液體。分子量約24萬。溶于水，水溶液一般呈淺棕黃色至棕色，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最適pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最適溫度0～10℃，溫度過高或過氧化氫濃度過大均能破壞其活性。1分子的過氧化氫酶在1min內(nèi)約可使500萬個過氧化氫分子破壞。主要作用原理為：由肝臟所得者的最適pH值為7.0左右，在5.3～8.0之間活性都很高，5.0以下則很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之間均很活躍，而由小球菌制得者的最適pH值為7～9。天然品存在于好氣性微生物、哺乳動物的紅血球、肝臟Chemicalbook(極豐富)等中。
用途：酶制劑。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以消除由紫外線照射時產(chǎn)生過氧化氫而造成的特異臭味；亦可用作面包制造時的疏松劑。在牛奶中的最高用量為20mg/kg。用途常用診斷用酶。配合偶聯(lián)反應(yīng)，測定葡萄糖等。食物防腐、分解過氧化氫。生化試劑。用途用于生化研究、食物防腐，牛奶的殺菌脫糖等。臨床上常用作診斷酶，測定葡萄糖含量。用途一種氧化還原酶，可將過氧化氫氧化為氧，與此同時將另一分子過氧化氫還原為水。作為天然抗氧化劑，可用于研究活性氧物質(zhì)對基因表達(dá)和凋亡的作用。它還被用于保護(hù)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸免受氧化損傷。
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