碎肉添加劑碎肉黏合原料

本品適宜作為快速重組肉制品結(jié)構(gòu)原料，具有十分優(yōu)良的粘結(jié)、凝膠能力，可作為各種純?nèi)庵亟M結(jié)構(gòu)原料使用。使用本品重組，不進行滾揉保水，品質(zhì)地道。

使用時將肉加入滾揉機中，將本品用20倍飲用水?dāng)嚢枞芑苯蛹尤霛L揉機中，滾揉均勻即可出鍋、裝模（裝袋、打卷）、真空壓實，常溫放置凝膠反應(yīng)3-6小時（根據(jù)環(huán)境溫度確定），然后冷凍堅實，切片切塊等加工。

本方法可縮短加工時間10-12小時，明顯提高生產(chǎn)效率。

添加量：1.0%

溶水比 1:20