TMR-1810B魔芋粉：彈脆丸子結(jié)構(gòu)
作用：提供較低肉含量丸子的彈脆結(jié)構(gòu)，形成加熱凝膠的熱不可逆結(jié)構(gòu)；防止丸子淀粉過度反生，較低丸子凍融損失。
使用方法：將本粉加入水中，斬拌或攪拌溶化成膠漿，然后加入腌制好的肉餡，調(diào)味斬拌或打漿成丸子餡料，制作丸子。
參考用量：粉：水=1:25-30
膠漿添加量：40-60%
免責(zé)聲明：
本網(wǎng)站內(nèi)容來源于網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)公開資料等，僅供參考。本網(wǎng)站不對網(wǎng)站所有信息的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何保證，交易匯款需謹(jǐn)慎，請注意調(diào)查核實(shí)。若文中涉及有違公德、觸犯法律的內(nèi)容，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即刪除，作者需自行承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。涉及到版權(quán)或其他問題，請及時(shí)聯(lián)系，我們將在收到通知后第一時(shí)間妥善處理。
點(diǎn)擊圖片查看原圖
